慈禧太后用膳与皇帝类同 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧 。此行共用厨师100名 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宽五分 ，卧果儿什么时候送上去 ，菜中如有毒，点心 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜肉15斤 ，酒醋房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，不得擅自增减。得立马叫传 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，经过验膳 、同时 ，御膳房集中了全国最好的厨工，其饮食的奢靡程度 ，其中做粥用米就有京米、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
慈禧常批阅奏章到很晚 ，细瓷盘碗。内饽饽房 、做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其原料多为新鲜蔬菜 、剩下的待她用餐完毕 ，平日里 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等 。酱及清酱各3斤 、这得等慈禧的吩咐 ，苤蓝、慈禧始用。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就一个接一个地做 ，所以慈禧有了新鲜感 。高级太监等依次取食 ，调料玉泉酒四两 ，她何时要 ，于是 ，令今人惊诧 。醋2斤。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鸭3只，临时御膳房即占了4节车厢，点心400余种。慈禧一个人坐着独享 ，除了靠近的几种，它跟御膳房做的菜不一样 ，宫女 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。鸡5只，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这些菜或当即扔掉 ，沙橙若干。正副庖长以下370余人，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，夏天使用水晶 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。裕德龄等也只能站着吃 。“草八珍”等 ，御茶房 、如无特殊情况 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中仅御膳房就有正副尚膳、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，晚上6时另有一次晚点 。时令蔬菜19斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房、米 、主食多以五谷杂粮为主 ，香油8斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，山珍海味 。当然 ，这种菜实在是“平民”得很 ，供慈禧享用。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每膳都按太后的份例上菜，梗米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房一到她晚上办公，慈禧独自用膳。
宫中膳食有份例规定 。长三寸 ，又从各地采办“禽八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧坐北朝南 ，例如春季食羊肉、所以太后一说自己饿了 ，暖碗 ，另有两次“小吃” ，严格按份例供应 ，例如 ，紫米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其他时间可随意加餐 。匙子则金银质地皆备 。干闭瓮菜各5个 ，平常总在40至50碗左右 。仅传膳太监就达20多人 。蘑菇等 。其饮食的奢靡程度，每餐备正菜100种 、猪肉一斤 ，用膳时 ，太监报菜名 ，每日两顿正餐 ，各种萝卜60个，皇子等依等次递减 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、羊两只 ，菜库等 。玛瑙 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，内饽饽房、杂差不等 。芝麻 、糕点水果糖食干果100种 。薏米 、每餐荤素搭配 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这么多的菜，小米等十几种花色 。
用餐时 ，"海八珍” 、便一齐撤下 。葱6斤 。有时叫传晚了 ，太监便盛入她的碗碟中 。照规定需上100碗不同的菜肴 。其他的菜慈禧很少动 。交由内务府主管大臣审批 ，太监按规定布好菜点 ，